Inspiration pour les fêtes.....Volaille farcie aux marrons et à la clémentine

Recette pour 4 p

4 filets de poulet

200g marrons cuits

2 cuillères à soupe de persil frais

3 clémentines

3 navets

sel, 5 baies

2 clémentines pour le jus 

échalote

bouillon de volaille

huile d'olive

 

1. Dans une poêle , faire revenir les marrons cuits et échalotes. Ajouter le persil frais. Ajouter les cubes de clémentines. Assaisonner de sel et poivre 5 baies.
2. Porter à ébulliton une casserole d'eau avec un couvercle dessus.
3. Sur un papier film , déposer les filets de poulet. Les fendre en 2 , pour former des portefeuilles. Déposer la farce aux marrons. Rouler pour refermer , assaisonner de sel et poivre. Enrouler  dans le film alimentaire., très serré pour former un boudin. Bien fermer le rouleau  et le plonger dans la casseroled'eau bouillante puis baisser le feu et laisser cuire 10 min.
4. Dans un wok faire cuire les  navets coupés en petits morceaux avec le jus du bouillon de volaille et de clémentine pendant 1 dizaine de minutes.
5. Sortir les rouleaux de poulet du film alimentaire.Les couper en tronçons.
6. Entre les morceaux déposer les navets ,puis verser le jus restant dessus.

 

Bon appétit!