Des apéros healthy pour l'été!!!!

LES APEROS DE L’ETE : Des recettes légères et gourmandes pour un apéritif festif !!

 

Pour trinquer, pensez  aux  eaux aromatisées avec du concombre-menthe, ou citron gingembre ou fraises menthe ou aussi des thés froids!!!!

Selon vos envies dans une eau plate ou pétillante.

 

CAVIAR D’AUBERGINE LEGER LEGER (2p)

1 AUBERGINE

AIL, OIGNON 

SEL,POIVRE

1 Cc HUILE D’OLIVE OU CITRON

Préchauffer votre four à 200°C. Enfourner l’ aubergine entière sur une grille de cuisson pendant 20 min. Dans un saladier éplucher et un hacher un peu d’ail, d’oignon puis ajouter le sel et le poivre. Retirer  l’ aubergine  du four, la couper en 2 épépiner légèrement puis retirer la pulpe et mettre dans le saladier. Mettre le tout dans un blender en ajoutant l’huile puis mixer jusqu’à obtenir un caviar homogène. Déposer le sur des feuilles d’endives

 

VERRINE  TARTARE DE SAUMON (2p)

100g SAUMON FRAIS

1 FENOUIL

2 CUILLERES  A CAFE  DE CAPRES

1 CUILLERE A SOUPE D’ANETH CISELEE

1 JUS DE CITRON JAUNE ET CITRON VERT

SEL POIVRE

Râpez le fenouil, ajouter  le jus d’un citron vert.

Répartissez dans le fond des verrines.

Enlevez la peau du saumon et retirez les arrêtes avec une pince à épiler. Coupez les en dés réguliers. Ajoutez l’aneth, le jus de citron, les câpres. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure au frais.

Placez le tartare de saumon sur le fenouil et servez bien frais.

 

GASPACHO CONCOMBRE MENTHE(2p)

2/3 d’un concombre

5 belles feuilles de menthe+2 pour la décoration

Le jus d’1 /2 citron

Sel poivre

Pelez le concombre.

Coupez le en 2, retirez l’intérieur avec une petite cuillère et coupez le en morceux.

Mixez avec la menthe et le jus du citron.

Servir très frais.